BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
telah dihaluskan dan diayak dengan ayakan ukuran 200 mesh disebut cokelat bubuk. Permintaan pasar untuk kedua produk primer olahan cokelat terus meningkat setiap tahun dibuktikan dengan meningkatnya permintaan terhadap lemak cokelat dan cokelat bubuk sebanyak 14,13% dan 12,28% pada tahun 2018.